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　　做法：鲍鱼解冻洗净；鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀；用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻；蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右；鲍鱼用开水一烫，肉和壳就很好分离了，肠包不要，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，并在上面划上一些十字刀；等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟；蒸好取出浇上酱油，撒上葱花，红椒即可。