博鱼体育- 博鱼体育官方网站- 最新网址人类如何自救？ 东方饮食智慧给出解决方案

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　　华中科技大学同济医学院公共卫生学院院长、EAT-柳叶刀2025报告参与者潘安指出，“民以食为天”是老祖宗的智慧，食物是人群健康的重要保障。现在很多慢病流行包括传染病等问题其实都和不健康饮食存在很大关系，数据显示不健康饮食是人类众多疾病和疾病负担(包括死亡)的主要原因。我认为健康饮食首先是要充足的，让每个人都能够享受到健康饮食;二是多样性的，是要满足不同人群、不同文化背景、不同个人喜好;三是平衡的，我们并不是完全消除红肉等的摄入，它应该是多样性的;最后是适度的，任何一种食物都不能多吃，这也是很重要的营养学原则。

　　对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所原所长丁钢强表示，因为食物结构的变化而导致慢性病不断上升，所以从健康角度如何推动可持续的食物发展政策非常必要。柳叶刀2019年发表的全球195个国家的疾病负担，中国在第一列，前15位膳食因素非常准确。一是疾病负担中盐摄入过多，二是全谷物太少，三是水果坚果太少。植物性食物对很多慢性病有保护作用，健康植物性食物可降低总死亡、癌症、心血管死亡风险。不健康的饮食方式是导致包括缺血性脑卒中在内的一系列心脑血管疾病非常重要的因素。监测显示，随着人们生活水平的提高，畜禽肉类摄入量不断上升，这样的膳食结构会造成比较大的健康危害。所以2022年新推出的膳食指南是以长三角、珠三角饮食结构为特点，将对健康有好处的膳食进行推荐。因为这些地区膳食结构比较平衡，对慢性病的预防和控制有较大效果。

　　二十四节气，是人类非物质文化遗产，也是源于中国的非常亲民的科学，又是特别家常的文化。中国气象局二十四节气重点开发实验室主任、二十四节气保护传承联盟学术委员会副主任委员宋英杰表示，二十四节气在当代的活态传承应用很重要的一条就是平民应用，也就是寻常百姓家的厨房和餐桌，这是最具民族共情的方式。二十四节气基于中国古典故事强调本地的背景，又强调当代多元和均衡，有两个概念：一是“上时”，一是“上品”，“上时”与“上品”相遇，这就是二十四节气养生的基本逻辑。原来是强调四季养生、四季饮食，是季节尺度，现在慢慢细化到节气尺度，这就是巨大的跨越。其实在周代就有各种医生分类，排在第一位就是“食医”，“食医”能够做好的情况下会使得其他类别的医生变得很清闲，这也是我们在二十四节气需要强调的三个跨：跨学科、跨国界、跨文字，这是一个跨越了天文学、气候学、物候学、营养学和烹饪学的跨学科研究。

　　世界卫生组织亚太环境健康中心高级顾问、日内瓦大学全球健康研究所客座教授Dr.Franscesco Branca表示，现在整个食品系统对于全球环境所产生的影响，对所有人而言非常重要。世卫组织在这个领域中有很多合作伙伴，因为需要携手才能真的实现食物系统的变革，无论是通过国际组织间的携手，还有民间、政府、个人、社区都如此。我们希望应对由气候变化引发的粮食安全与食品安全挑战，帮助各国增强应对能力，帮助各国实现食品系统的重塑。我们列出了三大优先领域：首先通过政策和制度实现健康可持续的膳食模式;二是加强食物-健康监测体系;三是聚焦并整合或者连接促进多样化健康并具有韧性的食品系统的本地解决方案。

　　侯兵表示，我们在工作中愈发意识到真正能够打动中国人的是我们自身文化中对“食”的深刻理解与传承。在这两年间，我们将推广“东方健康膳食”这一由中国营养协会提出的理念作为重点方向，我们发现这些理念与公众所熟悉的生活经验相结合时人们自然会产生共鸣。与此同时，国际社会也在推动与之相关的探索，比如柳叶刀委员会以科学证据为依据，提出了兼具人类健康与地球承载的“星球健康饮食”。可以看到无论是东方的智慧还是西方的科学，最终都指向了同一个目标：让人类饮食回归健康，可持续、和谐的轨道。